Новое исследование предполагает, что подкисление и потепление океанов может значительно снизить питательные качества моллюсков в будущем.
Исследования показывают, что изменение климата может оказать негативное влияние на адаптивность морских видов, что угрожает будущему производству, безопасности и качеству.
В настоящее время исследование, опубликованное учеными в университете Плимута в области морских экологических исследований, позволяет предположить, что экономически и коммерчески ценные виды могут оказывать негативное влияние на питание.
Результаты исследования тихоокеанских устриц (устриц Magallana) и местных плоских устриц (пожирателей устриц) показали, что повышение температуры и уровня СО2 может значительно снизить уровень содержания протеинов, липидов и углеводов.
Морепродукты являются источником более 15 процентов мирового потребления животного белка в мире, и аквакультурная индустрия может захотеть сместить акцент на виды, которые наиболее устойчивы к изменению климата и не так легко деградируют, говорят ученые.
Ведущий исследователь д-р Анаэль Элемассон, бывшая докторант университета, ранее высказывала предположение, что, хотя в будущем изменение климата может негативно повлиять на физиологию тихоокеанских устриц, их вкус может не пострадать.
«Если общество хочет обеспечить производство продуктов питания, важно определить изменения в качестве питания и видах, подвергающихся наибольшему риску», - сказала она. Наше предыдущее исследование показало, что то, что ожидается в 2050 и 2100 годах, может оказать негативное влияние. Но тот факт, что могут пострадать тихоокеанские устрицы, на которые в настоящее время приходится около 90 процентов производства устриц в Великобритании, может вызывать беспокойство. "
Исследование было проведено учеными, связанными с университетским центром морской биологии и экологии (MBERC) и исследовательской группой в области пищевых продуктов, здоровья и питания.
MBERC является одним из ведущих мировых исследовательских центров по изучению влияния различных стрессовых факторов на морскую жизнь и окружающую среду. Студенты и аспиранты часто участвуют в этом исследовании.
В течение 12-недельного периода устрицы подвергались воздействию шести различных наборов условий океана: от текущей температуры и уровня СО2 до прогнозов как для промежуточных измерений, так и для измерений на конец столетия.
В дополнение к изменениям в уровнях питания, исследователи наблюдали важные изменения в составе основных минералов, добавляя, что увеличение меди в тихоокеанских устрицах может стать будущей проблемой для безопасности потребителей.
Доктор Виктор Кури, лектор по качеству пищи в университете, сказал: «Моллюски являются многообещающим и питательным заменителем рыбы и других продуктов животного происхождения из-за их низкого воздействия на окружающую среду, но их устойчивость зависит от их качественных характеристик, включая вкусовые качества, питание и безопасность. Эта работа подтверждает необходимость понимания науки, стоящей за рисками и механизмами производства моллюсков, которые необходимы для установления соответствующей устойчивости промысла и аквакультуры ".
Д-р Энтони Найтс, доцент кафедры экологии моря, добавил: «Изменение климата и растущая численность населения в мире предъявляют неустойчивые требования к источникам животного белка. Рост ожирения в некоторых частях мира привел к повышению осведомленности общественности о необходимости здорового образа жизни. и сбалансированное питание. Устрицы могут стать устойчивым, недорогим альтернативным источником белка для человека. В частности, наши родные плоские устрицы, по-видимому, более устойчивы к будущим сценариям изменения климата, чем было представлено в Тихом океане. Устрицы делают их хороший вариант для аквакультуры и поддержка растущих инвестиций в продукт в Великобритании ".